情義相挺 義哥 心靈園丁部落格

蔬食不等於吃素，顛覆你的概念！

精緻蔬食餐廳，這幾年流行起來，蔚為風潮，

這絕對是一股正在快速延燒的消費趨勢！

以往說起『吃素』，印象裡往往是宗教人士才吃素。

近年來，國人在飲食習慣上有很大的改變，在大魚大肉之外，

開始重視健康、養生的觀念，除了有機食品的推廣，

餐飲業也興起一股精緻蔬食餐廳風。

看準消費者需求，以及『蔬食市場』

的族群有逐漸擴大的趨勢，

許多的業者競相加入精緻蔬食餐廳風的行列。

如果你還沒去過精緻蔬食餐廳用餐過，

你以為『蔬食』就等於『素食』，

腦中的印象還停留在傳統素食料理的刻板印象，

那您可就大錯特錯了！

精緻蔬食餐廳業者，要顛覆你對素食的概念，

強調不是吃素，而是吃『精緻創意蔬食料理』！

在菜餚上除了重視及強調健康之外，菜單的設計上都非常用心。

經營大型餐廳，要滿足食客的口腹之慾，才能抓住顧客的心。

『蔬食』為何能在餐飲市場佔有一席之地，

顧客族群越來越壯大，前提還是食物要好吃！

因此，業者都邀請五星級飯店的主廚來掌廚，

料理讓客人在視覺和味覺上都耳目一新，

色彩繽紛豔麗的蔬果擺盤，視覺上就讓人賞心悅目，胃口大開！

堅持細節的管理風格，因為魔鬼就藏在細節裡！

管理上也要求 SOP 標準化作業，堅持品質的一致化。

中餐難以連鎖化，就在於廚房作業很難標準化，

廚師都是靠經驗，

因此，建立一套廚房的標準作業流程，

才能讓餐點品質能夠達到標準化。

同一套餐點，台北店吃和高雄店吃，

美味與品質都一樣。

餐廳的空間布置及用餐環境上，

也充滿藝術人文的美學展現，

燈光美氣氛佳，再加上輕柔音樂的搭配，

營造出絕佳的用餐氣氛。

連化妝室的空間佈置與設備都讓顧客讚嘆！

一篇網友的推薦文，對某家蔬食餐廳讚譽有加，

稱讚服務生都非常有氣質，

化妝室的垃圾桶是感應式的，廁所的馬桶還有套迴轉式塑膠坐墊，

媲美六星級飯店的洗手間，在一般餐廳還真是不多見啊，大大加分！

低鹽、少油、高纖的健康概念，

更是吸引眾多女性消費者上門的關鍵因素。

用愉悅的心情來享受（想瘦）這一餐，

附加價值就是吃美味的料理而不會有身材上的負擔。

（女性消費者絕對是精緻蔬食餐廳的主要目標客群！）

『精緻蔬食飲食文化』正在台灣發揚光大，

在台灣的市場也尚未飽和，尚有極大的發展開拓空間。

未來更可以將經營模式整套輸出到國外，

往中國及海外發展，開拓更廣闊的市場。

心靈園丁 閱讀網路資訊

            與您做心得上的分享 102.2.26

歡迎您到  情義相挺 義哥部落格 參觀一遊！

心靈園丁喜歡蒐集資訊與朋友共享！

有靈感或感想時，也喜歡寫些文章和心得感想！

誠摯歡迎您隨時來參觀，最好能留言認識喔！