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低碳飲食 概念 （食物里程）

享受美食，也養成愛護地球的好習慣！

台中市環保局表示，

民眾可藉由改變飲食習慣愛護地球，

環保署近年來也積極推廣

「多吃蔬食少吃肉」的低碳食物里程概念，

呼籲珍惜資源，減少浪費，功德無量！

低碳飲食，不一定吃全素 

作者： 文／鍾碧芳 | 常春月刊

少食用反芻類動物如紅肉，確實是低碳飲食的第一步。

不過，低碳飲食並非要求完全不吃肉，

畢竟肉品中的蛋白質，也是人體所需的6大營養素之一。

行政院環保署曾在

「節能減碳無悔措施全民行動方案」中，

提出「節能減碳10大無悔措施」，

其中，便以「低碳飲食」的 概念，

鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，

並降低肉類攝取量，來減少二氧化碳排放量。

什麼是低碳飲食？

根據中華民國低碳環境學會的資料顯示，

對低碳飲食的定義來自2008年英國醫學期刊

《British Medical Journal》中的一份報告，

該報告提出對於氣候變化

所應該改變的飲食方式包括：

選擇當地、新鮮、當季的食物；

選擇天然少加工的食物，如減少吃肉、乳製品；

多吃粗糧、蔬果；及不要浪費食物。

報導中指出，食物在製作、加工過程中

所排放的二氧化碳量遠大於食物

最後被運送至各賣場所排放的二氧化碳含量。

在環保署的減碳方案中，目的是希望藉此提醒國人要

「多吃蔬食少吃肉」，

旨在於推廣「吃得健康」、「吃得均衡」

以及「低碳飲食」。其中「低碳飲食」就是要選擇

在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊。

多關注並計算「食物里程」

也是低碳飲食的另一項重點。

國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出，

低碳飲食與由倫敦城市大學食物政策科教授Tim Lang

所提出的「食物里程」概念相近。

「食物里程」

指的就是一樣食物從產地到食用者餐桌的距離，

通常只要食物里程愈近，碳排放量就愈少。

不過，有些即使是本地食物，也可能因為耕種的關係，

如以溫室栽種或施以肥料的方式，

而令其碳排放量比進口食物還要高。

從食物里程的觀念來選擇低碳食物，

就是多吃在地食材、當季食材。

張斯蘭說， 在地食材不僅新鮮，營養素也不會因為

保存、運送過程而受到破壞，

對身體健康來說，有著相當的好處。

至於當季食材，除了價錢自然相對便宜外，

也會少放許多農藥或化學藥劑。

且從大自然運行的道理下來看，對健康也有正向的幫助。

例如，冬季盛產的柑橘類，因為含有大量的維生素C，

可以幫助增強免疫力，可預防冬季時的傷風感冒；

至於在夏季盛產的蔬果，通常屬於水分含量多的種類，

更能補充人體在炎熱太陽下所流失的水分。

愛護地球 中市推低碳蔬食

（中央社記者黃進恭）文章部份摘錄

享受美食之餘，

也能養成愛護地球的好習慣。

台中市環保局表示，

民眾可藉由改變飲食習慣愛護地球，

推廣低碳蔬食，不僅有益健康，

也為環保盡一分心力。

環保局表示，環保署近年來積極推廣

「多吃蔬食少吃肉」的

低碳食物里程概念，

宣導「吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」，

鼓勵民眾多選用當令蔬果，

減少食材在生產及運送過程中

所造成的溫室氣體排放及能源浪費，

達到吃得更健康，環保愛地球目的。

環保局說，低碳蔬食不僅有益身體健康，

可藉由改變飲食習慣降低排碳量，

也是一種減緩氣候變遷方式。

珍惜資源減少浪費

朱立倫響應新良食運動

新北市政府新聞局 文章部份摘錄

由天下雜誌主辦的「行動綠生活-新良食運動」

今(2)日於華山文創園區舉行記者會，

許多縣市、民間企業及餐飲學校皆共同響應，

從「珍惜食物」的概念出發，

審視「吃在地、選當季、不浪費」

飲食文化背後的涵義，

進一步做到「珍惜資源」、「減少浪費」；

新北市長朱立倫也親臨現場響應活動。

環保局表示，

浪費食物是造成地球暖化的元凶，

生產過程從原料取得、製造、

配送銷售、消費者食用至回收，

都產生大量二氧化碳；

其中肉類高於蔬果類，非本地食材

也會因為運輸里程增加而提高排碳量，

另外，加工層次愈多，也會讓食物的碳足跡增加。

根據統計，2012年全臺灣回收的廚餘量高達83萬公噸，

若加上未成功回收的量，浪費的食物將更可觀。

環保局強調，新北市政府近年來積極推廣

「多吃蔬食少吃肉」、「在地生產、在地消費」

的低食物里程概念，

鼓勵新北市民日常飲食多選用在地、當令蔬果

及對環境友善的食材，

減少食材在製造及長程運送過程，

所生成的溫室氣體及能源耗用。

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