情義相挺 義哥 心靈園丁部落格

藝術結合餐飲業

互惠雙贏的合作模式

走質感、精緻化的餐廳

可藉由和藝術創作者的合作，

雙方形成互惠互利的模式，

讓彼此皆能達到雙贏的境界。

提昇餐廳本身的附加價值，增加價值感

餐廳的硬體建設，業者通常會投下重資本，

然而，在空間規劃陳設上，

軟體佈置的巧思也不該輕易忽視。

你知道餐廳除了賣商品，還可以賣空間、賣時間嗎！

如果經營模式不是講求翻桌率，

以衝『量』取勝的餐廳，

而是希望走『質』感，慢活精緻的路線，

餐廳的空間規劃設計與佈置就要更多花點心思。

在與同業的『經營模式』差異上也能夠有明顯的區隔，

比的是『價值』而不是與競爭對手拼『價格』。

藝術置入餐飲空間，雙贏的置入性行銷

如果有廠商願意居中媒合，

將適合的藝術作品和商家的「空間」做連結，

在餐廳搭建一個「平台」供人欣賞品味。

若因此，使得藝術創作者的作品有呈現的「舞台」，

而餐廳若能藉著藝術作品

置入餐飲的「空間」而為自己『加分』，

兩者的結盟合作若能

因此創造雙贏的結果，何樂而不為呢。

﹙空間美學概念︰

「空間」猶如「空白」的畫布，

等待畫家揮灑筆墨，

將空白增添繽紛的色彩，變得令人賞心悅目。

如果讓原本平凡無奇的空間，瞬間化腐朽為神奇，

就能達到『點石成金』的效果！﹚

到餐廳享受美食，還能品味文化藝術

餐廳除了是填飽肚子的地方之外，

餐廳同時也是「社交場所」。

公司聚餐、親朋好友聚會、生日節慶相聚…。

大家相聚在一起，

除了吃美食之外還能有什麼活動呢？

在餐飲空間帶進藝術文化的「元素」，

『客製化』加進這個「元素」，

要讓美食和藝術做完美的結合，

彼此搭配的非常巧妙，符合整體的「氛圍」。

用藝文氣息強化人文氛圍，

讓餐廳的空間的佈置，

塑造的『空間意象』，呈現獨特的藝文風景。

讓顧客在餐廳大啖美食之餘，

「味覺」享受到了，

同時還附加了「視覺」的美感，

參加一場美食饗宴還能順道親近文化藝術品，

與文化藝術做近距離的交流活動，

從此藝術走進了普羅大眾的生活裡。

﹙就算看不懂門道的客群，

也可以順道附庸風雅，

藉此沾染人文氣息。﹚

呼山不來，就去就山吧！

談藝術似乎和現實生活裡的普羅大眾，

感覺上非常遙遠。

將藝術品置入餐飲空間的想法，

非常符合行銷上主動積極的精神，

業者在特色營造及打造餐廳的

空間設計，與空間型塑方面，

特別強化人文氛圍及文藝氣息，

就會吸引愛好藝術氣息的客群。

﹙呼山不來，就去就山吧！

請參考附加文章 2﹚

本文是看蘋果日報文章～

喝咖啡賞畫作 APP串聯藝術家與民眾

的心得感想

作者︰心靈園丁 103.8.3

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附加文章 1︰

喝咖啡賞畫作

APP串聯藝術家與民眾

匯集700多位創作人的「愛藝享」，

讓藝術落實於生活、進入餐飲空間，

粉絲可透過掃描條碼的方式，

看到藝術家與作品的介紹。

【空間策展人 媒合藝術創作互惠】

中、小型餐飲業者的

新客增長停滯、來客量成長趨緩時，

有沒有什麼方式再開發新客、

維持既定客源，創造更高獲利？

「愛藝享」團隊就把腦子動到

餐飲服務業的空間、牆面。

「就是1種『策展人』的概念，

只是空間換到了咖啡館、餐廳……等地方。」

負責整合的劉欣怡指出，

「很多新生代創作人的作品都已經進入咖啡館。」

但她想做的是涵蓋代理、策展、

文創商品開發與推廣的橫向連結，

「也就是說，讓藝術深入生活，創作置入於空間。」

她指出：「傳統的畫廊經紀太封閉。」

藝術家的路很窄，如果創建1個平台，

讓他們在成長過程無後顧之憂，

可以全心且持續創作，作品才能快速成長，

「其它周邊的事，我們來做就好。」

藝廊是原作的市場，不過，原作的價位不親民，

一般人不一定買得起，

因此，藉「流浪馬拉松」計劃，

把藝術融入生活、親近市場。

創作者進駐 粉絲來朝聖

於是，她們顛覆藝廊模式以藝術創作代理的方式，

推出原作限量版複刻的「向真藝術」，

「用1種客製化操作的方式，

媒合創作與合適空間。」

還可透過掃描作品下方條碼的方式，

進入介紹網頁，

看到藝術家與作品的影音介紹，

此外，更依據不同作品的特色，

開發成文創商品，走入市場。

2012年開始，她們透過陌生拜訪、

匯集700多位創作人共襄盛舉，

善用數位時代的無限可能、

成立facebook粉絲團，主題化經營與行銷創作者，

等到內容建構完備，開始進行「流浪馬拉松」計劃，

以簽約、定期展出方式，

融入各咖啡館、餐廳與建築空間，

「連紅花鐵板燒都是合作對象，

我們就站在策展的角度，

篩選700多位創作人的作品、提出建議，

最後由對方決定。」

如此一來，既為創作人開發了

1個呈現的舞台也妝點了空間，

「還為中小餐飲業者帶來人氣、

提升營收成績，互利又互惠。」

店家得利：

提升環境氛圍，

吸引人氣創作人的粉絲朝聖，

可帶來人氣、提升營收成績。

創作人秀實力：

創建1個有力平台接觸市場與粉絲，

讓藝術家的成長過程無後顧之憂、

全心且持續創作，作品快速成長。

【店家說法】

阮婷憶 Fleisch福來許咖啡館 執行長

吸引粉絲 購買文創小物

我們咖啡館開在迪化街，

店裡就是以台灣元素為設計主軸，

所以，在空間合作的部分，希望有設計的流動，

所以，創作人氫酸鉀作品呈現的

強烈台灣歷史、人物與景致，

就非常符合這裡的氛圍、搭配得非常巧妙。

我們合作至今已經3個月，

雖然還沒賣出巨幅畫作，

但是，吸引了一些陌生客，

後來才知道是氫酸鉀的粉絲，

特地為了看這些作品而來，也會買一些文創小物。

蘋果日報 報導

附加文章 2︰

給文化部 龍應台部長的一封信

龍應台部長強調，

「文化軟實力才是真正的國力」！

藝術人文素養的培養

和生活美學的理念推廣，

要滲透到社會的最基層及教育的底層。    

庶民百姓和小學生都可以親近文化藝術，

提高休閒的生活品質。

學童的教育經過美學與文化素養的潛移默化，

能為國家培養未來的文化藝術人。

美學與文化素養是國家的軟實力，

因此，文化部推動相關的工作，

刻不容緩，也責無旁貸！

文化部是台灣文化的園丁，

要在台灣這片土壤，撒下文化的種籽，

做文化扎根的基礎工作，

培養國民藝術的鑑賞能力和美學的基本素養。

國家的資源如何善加運用？

如何提高國民的生活品質與文化素養？

如何將公共藝術與基層相結合，

奠定國家美學與文化素養的發展基礎？

文化部龍應台部長

應該做以下的事︰

一、文化部應該要和教育部合作，

     讓文化底蘊深厚扎根，從孩童教育著手，

     從小學就接受美學人文藝術教育。

二、博物館、美術館、故宮，

   親近庶民的策略︰

     如果人們不常去博物館、美術館、故宮，

     藝術館藏應該主動去接近民眾。

   （國家級的博物館與美術館，

     不能曲高和寡，山不來，就去就山吧！～註1）

1、設固定的展示據點的機制。

2、用流動的展示的機制，固定巡迴的方式，

   跑遍台灣三一九個鄉鎮。

（例如︰使用展示車～

   利用投影機、電腦…等機器設備）  

（學兒童劇團跑遍台灣三一九個鄉鎮，

   做文化紮根的工作，將台灣的文化資產發揚光大。）

國外的例子，

英國國家美術館的經典館藏複製品，

在倫敦各地多達44個據點展示、導覽。

而故宮文物複製品可以賣錢，

因此，也應該下鄉讓全國民眾、孩童、青少年

都能輕易接觸觀賞，讓美感普及化，藝術生活化，

國家文化資產的運用是全民的，

而不只是屬於少數人的（都市人的、有錢人的）。

文化部可以鼓勵企業加入認養活動，

將美術館的經典館藏複製品和故宮文物複製品，

到全國各個鄉鎮，設固定的展示據點。

例如︰在捷運站、公車站牌、

學校、圖書館、醫院…等

親近庶民百姓的空間環境展示。

並鼓勵有專業藝術學養的志工加入導覽行列。

（同時培育能介紹藝術導覽的志工，加入導覽行列）

三、文化部要和中央政府合作。

硬體方面︰

國家的門面，

飛機場的景觀建築、火車站、捷運，

都有空間創意及藝術設計概念。

軟體方面︰

提供各項展覽及藝術教育推廣活動，

讓民眾有多元化欣賞藝術的環境，

讓更多的民眾可以接觸文化藝術，

拓展休閒生活的品質。

設立文化創意園區，讓閒置的空間再利用。

政府輔導投資文化創意產業，

設立文化創意學院，儲備人才庫，

做藝術的經驗傳承。

文化部要和地方政府合作。

城市的景觀改造，公共空間的街頭藝術裝置，

硬體和軟體的搭配。

（地方政府少辦一些跨年活動，

少放一些煙火吧！多做一些文化扎根的事！）

註1︰就如同這樣的故事︰

呼山不來，就去就山吧！

回教教主穆罕默德在市集向百姓宣告︰

明日要在城外展現神蹟，

把遠處的一座大山移到城外頭。

這個消息馬上在全城造成大轟動，

第二天很快的就到了，

只見城外搭了個台子，城外擠滿了想看神蹟的人，

這時穆罕默德站在高台上，

大聲的對遠處的大山說︰

山啊！我命令你過來，

一連說了幾次，可是大山聞風不動。

過了好一會，還是沒有任何動靜，

只見台下的群眾開始鼓噪騷動，

其中有些人說︰

穆罕默德你是不是拿我們尋開心啊！騙我們啊！

穆罕默德走下台來，很誠心的對群眾說︰

眼前還有一個方法

可以移動山跟我的距離，就是我走向那座山，

說完就啟程出發，

此時，所有的群眾都變成了跟隨者，朝向大山而去。

心靈園丁曾經寄給文化部的一封建議信