情義相挺 義哥 心靈園丁部落格

一場疫情，帶來餐飲業，

社交距離的空間之亂！

前言重點介紹︰

不能有近距離的社交接觸，完全違反做生意賺錢的原則！

餐廳沒有社交功能，無法使用空間來獲利，

餐廳還能夠存活嗎？

餐飲業老闆們，如果室內空間用餐的客人少了，

就應該迅速調整內用和外帶、外送的比例。

不要讓實體店舖的營業「時間」和「空間」受到限制。

請突破「時間」和「空間」的限制。

因應消費型態的轉變，提供多元化的供餐方式，

來滿足不同型態的客群。

這樣賺錢的商機還是存在的。

老闆們，只要你能夠走出困境、化險為夷，

相信危機就是轉機！

正文︰

   疫情期間，社交要保持距離，以策安全！

人們在餐廳用餐，除了填飽肚子，餐飲好吃、享受美食。

另外的目的就是，

餐廳還有一個很主要的特性和功能，就是社交的場所。

可以供家庭、公司聚餐、交際應酬宴客、三五好友聚餐…等

社交需求之消費行為。

大家在用餐之餘，彼此可以近距離的

聊天互動、聯絡感情，展開所謂的社交行為。

而如今，受到武漢肺炎疫情的影響，

許多民眾為了避免群聚的感染，

已經不敢去密閉的室內空間用餐了。

致使許多餐廳的生意大受影響，可以說是一落千丈。

室內社交距離要保持 1.5公尺，

這可要了餐廳業者的命啊！

而後，政府還宣傳要求餐廳

也要遵守室內社交距離 1.5公尺的規定，

座位也要保持間距，不能靠太近。

這對餐廳的生意而言，可真的是雪上加霜啊！

取消社交功能，無法使用空間來獲利，

餐廳還能夠存活嗎？

做生意當老闆，當然是希望人潮越多越好。

（熱點區域，實施人流控管措施！）

而餐飲業老闆，則期盼自己的店，每天都能高朋滿座。

（室內要有社交距離，減少桌位數，拉開桌位間距！）

營業場所拉開空間，人與人之間不能有近距離的社交接觸，

這完全違反做生意賺錢的原則，是反其道而行啊！

疫情期間，室內社交距離要保持 1.5公尺，

餐廳可以做得到嗎？ 這還怎麼賺錢啊？

餐廳正常之經營策略，就是需要增加來客數和客流量，

並且提高翻桌率，來提升整體之營業額。

如今，取消社交功能，不能有爆滿的人潮，營造熱絡的氣氛。

而店内的營業坪數空間、座位數和翻桌率，

明明都和營業額有直接的關係，如今卻要自我設限。

（無法使用空間和座位數來獲利。）

這樣的做法，等同於要生意人自廢武功，

完全跟做生意的道理是背道而馳！

餐飲業者的經營模式必須符合顧客的需求，

才能繼續存活於市場！

疫情期間，店家開門營業，每天的生意都冷冷清清。

老闆望著空蕩蕩的店，真是情何以堪啊！

生意人真的是希望疫情能漸漸趨緩，盡早揮別這場惡夢！

而疫情過後，存活下來的餐廳，

可能要顛覆過去的營運模式或被迫轉型。

例如︰疫情延燒期間，

許多產業的生意，都陷入一片愁雲慘霧當中。

但是，卻只有宅經濟的商業銷售模式是一枝獨秀，大發利市。

因為疫情，民眾宅在家中，用餐也改以外送的方式。

還有許多人以網購取代出門購物，

因此帶動了「宅經濟」的商機。

經過疫情的洗禮，業者必須深思，

你的餐飲店，戰場在哪裡？ 消費者在哪裡？

當經營的大環境，發生了大變化，

或是顧客的消費模式已然改變。

餐廳就不能死守著過去的營運模式。

為求生存的發展，經營者必須修正調整自己的經營策略，

以因應當前顧客的需求。

商家做生意，窮則變；變則通！

喚山不來，當然該去就山啊！

室內空間用餐的客人少了，

就應該迅速調整內用和外帶、外送的比例。

不要讓實體店舖的營業「時間」和「空間」受到限制。

如果產品可以宅配（冷凍料理），就可以在網路市場，

以 24小時的「時間」，來經營販售產品。

外帶和外送，則可視為店內空間的向外延伸，

突破「空間」的限制。

同時，積極與外送平台的銷售管道合作，來拓展增加新的客源。

因應消費型態的轉變，提供多元化的供餐方式，

來滿足不同型態的客群，賺錢的商機還是存在的。

老闆們，只要你能夠走出困境、化險為夷，相信危機就是轉機！

作者︰心靈園丁 義哥 109.5.17

延伸閱讀文章︰

（請至 Google

或 情義相挺義哥 心靈園丁 痞客邦部落格 搜尋）

餐飲業者面對武漢肺炎疫情的思考對策！

山不來就我，我就去就山！

武漢肺炎疫情肆虐，害得顧客都不上門，

餐飲業的老闆們，請參考釣魚和捕魚的思維模式！

武漢肺炎疫情，考驗餐飲業者

的應變風險管理和危機處理能力！

受到新冠肺炎病毒（武漢肺炎）疫情影響的商家，

可以學習雞毛飛上天的商業經營頭腦活用術！

行銷策略能夠解決客源的不確定性所造成的經營變數！

遠交近攻；近悅遠來之行銷策略思維！

附遠交近攻歷史源由導讀！

好吃不怕巷子深，網路行銷，讓客人自己找上門！

從15歲網拍少年的新聞，

學五星主廚快餐車這部電影的網路社群行銷術！

手機與社群，網路滑世代行銷術！

社群行銷平台和口碑行銷是集客力的好幫手！

商業模式的進化，創新帶來賺錢商機，

以計程車產業為例子！

百年老店的商場馬拉松競賽，

有競爭力才會有逆轉成功的機會，日劇陸王的啟示！

餐廳成本管控有執行力，才有市場競爭力！

日劇女王的營養午餐成本控制大作戰篇！

開店要有創新的經營模式和自我的特色，

才能夠在市場生存，佔有一席之地！

餐廳預約制的商業模式，

招攬重視用餐品質，有目的性的專程客！

探討中價位小餐館的經營管理，

抓到重點和搞對方向才有獲利的空間！

雞毛飛上天！仿冒賣假貨的山寨文化

VS 建立經營品牌的價值！

遇到生命中的貴人，淬煉出經商的智慧，讓雞毛飛上天！

雞毛飛上天！ 從假貨之亂，學習商道和做人的道理！

雞毛飛上天！ 看陳江河從眼光精準的機會財

到賺經營企業的管理財！

武漢肺炎疫情，造成台灣人心浮動的口罩之亂！

面對武漢肺炎疫情，別瞎起鬨搶買口罩和囤積衛生紙！

記住︰謠言止於智者！

歡迎您到

情義相挺 義哥心靈園丁

痞客邦 部落格 參觀一遊！

心靈園丁義哥喜歡蒐集資訊與朋友共享！

有靈感或感想時，也喜歡寫些文章和心得感想！

誠摯歡迎您隨時來參觀，最好能留言認識喔！

引用此文麻煩請註明出處！

商業用途引用此文麻煩請得到本人同意！