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蔬食不等於吃素，顛覆你的概念！

去高雄佛光山吃「素食」！

錯！如今是去品嚐精緻「蔬食」料理！

本文附加佛光山交通資訊！

以往說起『吃素』，

印象裡往往是宗教人士才吃素。

如今，餐飲業興起一股精緻蔬食餐廳風。

讓顧客在視覺和味覺上都耳目一新。

蔬食不等於吃素，顛覆你的概念！

精緻蔬食餐廳，這幾年流行起來，蔚為風潮，

這絕對是一股正在快速延燒的消費趨勢！

以往說起『吃素』，

印象裡往往是宗教人士才吃素。

近年來，國人在飲食習慣上有很大的改變，

在大魚大肉之外，開始重視健康、養生的觀念，

除了有機食品的推廣，

餐飲業也興起一股精緻蔬食餐廳風。

看準消費者需求，

以及『蔬食市場』的族群有逐漸擴大的趨勢，

許多的業者競相加入精緻蔬食餐廳風的行列。

如果你還沒去過精緻蔬食餐廳用餐過，

你以為『蔬食』就等於『素食』，

腦中的印象還停留在傳統素食料理

的刻板印象，那您可就大錯特錯了！

精緻蔬食餐廳業者，要顛覆你對素食的概念，

強調不是吃素，而是吃『精緻創意蔬食料理！』

在菜餚上除了重視及強調健康之外，

菜單的設計上都非常用心。

經營大型餐廳，

要滿足食客的口腹之慾，才能抓住顧客的心。

『蔬食』為何能在餐飲市場佔有一席之地，

顧客族群越來越壯大，前提還是食物要好吃！

因此，業者都邀請五星級飯店的主廚來掌廚，

料理讓客人在「視覺」和「味覺」上都耳目一新，

色彩繽紛豔麗的蔬果擺盤，

視覺上就讓人賞心悅目，胃口大開！

堅持細節的管理風格，

因為魔鬼就藏在細節裡！

管理上也要求 SOP 標準化作業，堅持品質的一致化。

中餐難以連鎖化，

就在於廚房作業很難標準化，廚師都是靠經驗，

因此，建立一套廚房的標準作業流程，

才能讓餐點品質能夠達到標準化。

同一套餐點，台北店吃和高雄店吃，美味與品質都一樣。

餐廳的空間布置及用餐環境上，

也充滿藝術人文的美學展現，燈光美氣氛佳，

再加上輕柔音樂的搭配，營造出絕佳的用餐氣氛。

連化妝室的空間佈置與設備都讓顧客讚嘆！

一篇網友的推薦文，對某家蔬食餐廳讚譽有加，

稱讚服務生都非常有氣質，化妝室的垃圾桶是感應式的，

廁所的馬桶還有套迴轉式塑膠坐墊，

媲美六星級飯店的洗手間，

在一般餐廳還真是不多見啊，大大加分！

低鹽、少油、高纖的健康概念，

更是吸引眾多女性消費者上門的關鍵因素。

用愉悅的心情來享受（想瘦）這一餐，

附加價值就是吃美味的料理而不會有身材上的負擔。

（女性消費者絕對是精緻蔬食餐廳的主要目標客群！）

『精緻蔬食飲食文化』正在台灣發揚光大，

在台灣的市場也尚未飽和，尚有極大的發展開拓空間。

未來更可以將經營模式整套輸出到國外，

往中國及海外發展，開拓更廣闊的市場。

延伸文章︰一元智心東方鮮蔬食料理的 SWOT 分析

附加交通資訊︰

「哈佛快線」佛光山禮佛趣！

「哈佛快線」提供民眾由高鐵左營站

行經國道10號直達至佛光山。

103年7月1日起正式營運，

平日來回20班次，假日來回30班次，

歡迎民眾至

高鐵左營站2號公車月台搭乘前往。

「哈佛快線」由高鐵左營站行經

大中路、國道十號、嶺口交流道

下接台21線、佛陀紀念館、佛光山，

單程里程32公里、行駛時間約30分鐘。

票價：單程車上投幣70元，

刷卡50元 (一卡通、悠遊卡)上下車刷卡。

每年造訪佛光山 人數以百萬計，

也是高雄市重要的宗教、觀光休憩據點，

該路線的營運可提供完善客運服務、

營造高雄市優質觀光遊憩運輸環境。

心靈園丁義哥非常歡迎

交流討論經營管理問題！

作者︰心靈園丁義哥 

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