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與重慶小麵在高雄相遇！我戀愛了！

前言介紹︰

中國拜師學藝，重慶小麵的獨門絕技

即將在台灣大展廚威！

重慶小麵獨特的風味與好吃的關鍵

就在於佐料的組合搭配。

佐料是重慶小麵的「靈魂」，

各式佐料搭配的好，就是好吃的保證。

重慶小麵佐料的調味秘訣可是老闆的「機密」。

佐料搭配的組合變化就像是清玉的最夯招牌產品

「翡翠檸檬茶」一般，可是有「黃金比例」的！

正文︰

深藏不露的廚藝高手？

一天在聚餐的場合中，老闆說︰他想要開一間麵店。

不知老闆為何會有如此天外飛來的想法，

突然心血來潮要開一家麵店。

筆者私下懷疑，老闆平時不是跟自己一樣，

是個飯來張口；茶來伸手的主嗎？

難道真的能做出一碗好吃的麵，

吃完之後能夠令人讚不絕口，甘心買單的麵嗎？

為何會有開麵店的想法？

據說老闆在中國做生意時，初次嘗到重慶小麵

就被它獨特的滋味給深深的吸引住了，

每天不吃一碗重慶小麵就嘴饞，

最後吃到跟麵店老闆都變成了熟識的好朋友。

回台灣之前蒙老闆不吝傳授

重慶小麵製作的「獨門絕技」，

因此，決定將重慶小麵的美妙滋味帶回台灣，

跟眾多吃麵族群的好朋友們

一起分享那難忘的麵中極品滋味。

講起「獨門絕技」不由得讓人想起是否

學自少林寺廚藝學院（電影～食神） 哈哈！

經過一番籌備的前置作業，小麵店終於開張了。

即使擁有了風味特色小吃的技術，

然而沒有知名度的小店，

能否擄獲台灣人的「心」，征服高雄人的「胃」，

一切都還是未知數？

對美食的執著與感動，

只有你自己最知道！

尋找美食，有時候未必是價格高貴就是好。

庶民小吃乍看之下，平實而不起眼，不登大雅之堂，

然而，也許就是在市井小吃裡，

才能找到令人懷念的滋味。

在你的心裡，能擄獲你的美食，

也許是某家的碗粿、屏東的肉粽，

或是老外不敢嘗試的臭豆腐。

這些道地的庶民小吃不只能填飽肚子，

還有感動人心的本事，

讓老饕和出外的遊子，一想到自己愛吃的小吃

就不由得垂涎三尺，思鄉之情大發。

都云饕者痴．誰解其中誘人滋味無法擋啊！

這不是一碗普通的小麵，

它能勾起懷鄉的愁緒啊！

家鄉的美食扮演了撫慰鄉愁的角色，

這是一碗可以撫慰人心的料理。

重慶小麵對離家出外的重慶人而言，

小麵就是故鄉的記憶，

因此，用熟悉的美食做為跟故鄉的「連結」！

把對故鄉的感情投射在食物上！

熟悉的味道，觸動你的心扉，碰觸到你的「共鳴點」！

魂縈夢牽都是小麵的身影。

只要一想起它，可就讓身在異鄉的四川老鄉，

不由得兩眼淚汪汪囉！

所謂︰舉頭望明月，低頭思故鄉！

飄香千里故鄉味；小麵滋味在心頭啊！

與重慶火鍋齊名的重慶小麵！

重慶小麵獨特的風味與好吃的關鍵

就在於佐料的組合搭配。

佐料是重慶小麵的「靈魂」，

各式佐料搭配的好，就是好吃的保證。

重慶小麵佐料的調味秘訣可是老闆的「機密」。

佐料搭配的組合變化

就像是清玉的最夯招牌產品「翡翠檸檬茶」一般，

可是有「黃金比例」的！

佐料的組合搭配須恰到好處，

使用的份量的多寡也會影響小麵的口感，

可以說是多一分則太過，少一分也不夠味。

而哪樣佐料該先放，哪樣該後放，應該也是有學問的。

據說，小麵必須加入的佐料組合有︰  

鹽、醬油、醋、薑蒜水、花椒面、豬油、蔥花、

油辣子海椒、芝麻醬、搾菜粒、碎芽菜…。

（油辣子海椒：四川二金條、貴州大紅袍

和湖南的朝天椒。

二金條和大紅袍偏重海椒的香味，

而朝天椒偏重辣味。）

一等麵條煮熟後撈起，

搭配各式佐料攪拌均勻即可上桌大快朵頤。

經過老闆將各種佐料做巧妙的搭配之後，

食材起了美妙的「化學組合變化」，

變化出來的口味竟是如此絕妙的「相融」，

彼此之間甚至碰撞出燦爛的美味火花。

佐料在重慶小麵裡，雖然只是「配角」，

但是每一樣的調味料都缺一不可，

其重要性不亞於其他功臣，

能讓小麵吃起來更加有「層次感」，

在配角的烘托之下，絕對能讓這碗麵更加加倍的好吃。

品嚐小麵在口腔中

綜合起來的滋味無以言喻，

更令人讚嘆的是，一經細細的咀嚼，

齒頰舌尖中先是五味雜陳，

多種奇妙的滋味在口中追逐糾纏，

再接下來香味濃郁的滋味隨即擴散開來。

那滋味竟然會讓人有

「初戀」和「兩情相悅」的感覺。

這就是料理的魔力嗎？真是太不可思議了，

我和初次相遇的小麵談起「戀愛」了！

這時，心中暗自讚嘆著，

我的天啊！這碗麵也太好吃了吧！

何以會有如此這般感動人心的美味啊？

堪稱麵中佳品！絕對值得給它100個讚！

聽完心靈園丁義哥的介紹，

沒有自己親身品嚐過重慶小麵真正的滋味，

就好比是「隔靴搔癢」，

真的，非要您自己一探究竟，才能深解其味。

只有心靈園丁義哥自己說，當然算不得數，

也許也有丁點老王賣瓜自賣自誇的嫌疑。

然而，好吃與否「如人飲水冷暖自知」。

尤其是，如果碰到吃麵族群中的老饕，龜毛挑剔的嘴，

可是不會隨便遷就的，

在他們的眼中，絕對是不容許打馬虎眼的。

而對一般的吃客而言，

喜歡一碗麵需要這麼多理由嗎？對味就好！

也許真的不需要我多做介紹，去吃吧！

如果「對味」，就感謝老闆千里之遙學藝回台灣開店，

大家才能吃到這樣獨特的小吃。

當然，如果不合您的口味，也千萬別在心裡面罵我，

憑您的智慧，我唬得了您嗎？

是您憑自己的判斷，想去嘗試看看的是吧！哈哈！

請來接受老闆誠心的招待！

雖然說這只是一家小麵店，可是麻雀雖小，五臟俱全！

老闆佛心來著，店裡面還有冷氣、大型螢幕的電視，

店面環境舒適、乾淨、整潔。

希望重慶小麵在異地（台灣）重起爐灶之後，

能夠在高雄扎根，並且發展茁壯。

如果您還沒有吃過重慶小麵，你絕對要嘗試看看。

如果您是在地鄉親（中國重慶），

也歡迎給予建議和指教。

年輕老闆是「創業新手駕駛」，

如有招呼不周之處，還請顧客們多多包涵！

以上是心靈園丁義哥 不負責任食評！

備註︰

老闆行事低調，不願意筆者寫美食文章推薦。

這一篇文章只是筆者的有感之作，純屬對美食的敬意。

因此，不要問我店開在哪裡，有興趣請自行搜尋店址！

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作者︰心靈園丁義哥 

104.1.13

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