餐廳回收剩菜再賣
心靈園丁︰
切莫因小失大，貪圖一時的小利，
壞了餐廳的名聲！
做餐廳生意要秉持良心！
網友說︰回收剩菜再賣，
這麼做實在是非常缺德！
要知道，人在做天在看！
要不然，離職員工爆料，
事情一樣大條，遮掩不了！
回收剩菜事件造成社會不良觀感，
店家會付出重大代價，
而且重創台灣的觀光形象，
需吸取教訓，引以為鑒。
白沙灣餐廳坦承回收廚餘供陸客
【聯合報╱記者羅紹平／即時報導】
2013.01.08 09:10 pm 文章部份摘錄
【記者 李蕙 君／即時報導】
台東縣太麻里鄉白沙灣餐廳被爆回收菜餚，加熱後再販售。
今天上午台東縣衛生局派員前往餐廳廚房突擊稽查，
不過該餐廳中午不供餐，並無所獲；下午衛生局進一步約訪業者。
衛生局食品藥政科科長陳文菁表示，業者一開始反駁回收菜餚，
並支吾其詞，但局內人員解釋此舉違法的嚴重性，
「曉以大義」後，近傍晚時，才坦承確實回收剩菜。
陳文菁表示，
依食品管理法第20條及31條規定，
目前令業者在1天內限期改正，並不得再犯，
衛生局會不定期前往突擊檢查，
一旦發生相同情事必加重處份，
可處6萬元至600萬元罰鍰。
縣衛生局代理局長張鶯英表示，
業者一開始反駁剩菜是回收給員工食用，
但就算如此，也違法食品衛生法規，仍可依法辦理，
提醒業者應當要有職業道德及守法觀念。
【中央社台東縣8日電】
台東縣太麻里知名餐廳被離職員工投訴，
將回收剩菜以拼盤方式給陸客食用，
業者雖一度否認，但傍晚向台東縣衛生局坦承
回收剩菜再上桌。衛生局要求業者限期改善。
一名離職餐廳員工向媒體投訴，
餐廳將客人吃剩下的菜脯、鹹魚、豬肉、雞肉等回收，
重新併盤回賣給其他客人，這家餐廳以陸客為主要客源。
台東縣衛生局今天上午前往餐廳稽查，
衛生局表示，
當時業者否認，並指是離職員工挾怨報復，
回收剩菜是讓員工帶回家自己吃。
不過，傍晚業者坦承回收剩菜再上桌。
為剩菜道歉 白沙灣歇業頂讓
中央社 – 2013年1月11日 上午11:34
（中央社記者盧太城台東縣11日電）
因回收剩菜形象重創的台東白沙灣餐廳，
今天拉下鐵門結束營業。
業者表示，唯有結束營業，才是對社會大眾最誠摯的歉意。
台東縣太麻里鄉白沙灣餐廳被離職員工投訴回收剩菜，
業者坦承，並向社會大眾道歉；不過，這幾天生意大受影響。
業者今天上午10時30分拉下鐵門，
並掛出結束營業、餐廳頂讓告示，
員工看著鐵門緩緩落下，不停拭淚。
負責人方裕表示，回收剩菜事件造成不好觀感，
應該向社會大眾道歉，
結束營業表示最誠摯的歉意。
至於15名員工，他會幫忙找工作，或是到其他店上班，
暫時度過年節，員工都能體諒，共體時艱。
副總經理林淑雲帶著員工向社會大眾道歉，
並且請辭副總經理職務，她說，
回收事件造成社會不良觀感，重創台灣觀光，
白沙灣付出重大代價，引以為鑒，吸取教訓。
她個人則因督導不周，沒有及時向公司回報，
因此應該承擔責任請辭。
又爆 剩菜湊1盤再賣
「太噁心」 離職員工揪黑心店長
2013年01月09日 蘋果日報
劉人瑋攝【劉人瑋、汪智博╱台東報導】
用剩菜給陸客吃的白沙灣國際觀光餐廳，讓台東觀光業蒙羞。
台東縣也上演如
高雄市大牛牛肉麵店回收食物，
再上桌賣給顧客吃的噁心事件！
一家專門接待陸客遊覽團的餐廳，
將客人剩菜回收後，「拼」成一道菜再上桌；
一名員工覺得噁心，決定不幹，並偷拍向衛生局檢舉。
衛生局昨前往稽查沒結果，但老闆事後發現是店長私下幹的，
昨晚坦承疏失，向社會大眾道歉，
並解除店長職務，扣半年獎金懲處。
衛生局副局長張鶯英昨晚說：
「因業者是初犯，故僅予以告誡。」
但要求立即改善，否則依《食品衛生管理法》
處六萬元以上、六百萬元以下罰鍰。
餐廳老闆方裕向顧客及社會大眾道歉，
並強調：「我們會負起責任！」
位於台東縣太麻里鄉三和海邊的
「白沙灣國際觀光餐廳」，營業已有兩年多。
台東縣觀光協會理事長陳宏宗痛斥業者：
「太不應該了！傷害台東形象。」
常帶陸客團到該餐廳用餐的導遊「老張」，
聽到自己吃了「回收拼盤」，直呼：「太可惡了！
以後帶團換別家店。」
前店長呂豪文在媒體詢問時，還否認回收剩菜。
被處罰的店長呂豪文（三十歲），上月中才升店長，
原本在衛生局和媒體詢問時，否認有回收剩菜給客人吃的事；
但昨晚餐廳老闆方裕以聲明稿承認呂為節省成本支出，
以領取更多工作獎金，私自違反食材不得再次販售規定，
予以懲處後，《蘋果》找不到呂，不知其說法。
擁美景專接陸客
白沙灣國際觀光餐廳在台九線南迴公路旁，
面對太平洋美景，成為許多到台東觀光陸客用餐休息站，
每晚餐廳內三十多桌幾乎都客滿，
每桌八菜一湯，約一千五百元。
一名年輕人十多天前應徵到該餐廳工作，
發現業者要求員工回收吃剩的
烤豬肉、烤雞肉、菜脯等菜色，經集中後再重新擺盤，
出菜供下一波用餐陸客吃，這名員工覺得太噁心了，
當自己受命回收剩菜倒回大鍋時，便偷偷用手機錄下，
他說：「甚至連用過的醬油也回收呢！」
但因其非廚房工作人員，無法拍攝剩菜回收再回鍋重炒過程。
推稱「節省成本」
爆料者表示，覺得自己無法再工作下去，只做了八天就離職了，
同時向衛生局檢舉。衛生局人員昨天上午前往稽查，
當時餐廳老闆方裕和店長呂豪文都否認回收剩菜給客人吃，
並表示員工是把剩菜當「菜尾」帶回自用；
方還一度表示將告爆料員工。
但老闆經自行深入查證，確定爆料內容屬實，
傍晚發聲明稿，承認是店長為節省成本以領取工作獎金，
私自指示員工回收剩菜，經再回鍋給客人食用，
違反食材不得再販售規定，懲處店長。
回收剩菜如何分辨
★生菜不脆，出水或變軟爛
★葉菜零碎、不完整，邊緣有咬過痕跡
★肉類口感變硬，咀嚼時沒有肉汁
★海鮮沒有彈性，用手指輕壓就凹陷
★炸物裹粉過多，調味厚重，吃起來「粉粉」的
★同樣菜各桌擺盤不一致，菜色有差別
資料來源：花蓮縣健康美食協會
謝謝爆料讓《蘋果》無所不在 勁爆威力：★★★★
蘋果24小時爆料專線：0809-012555
大牛牛肉麵的前車之鑑才不遠，
又發生同樣的事件！
被指回收剩菜再賣大牛牛肉麵歇業
【大紀元 6月4日 報導】
（中央社記者程啟峰高雄4日電）
高雄市中正二路大牛牛肉麵店上個月底
被指剩菜再賣後，生意大受影響，
市府衛生局今天表示，店家2日起
張貼結束營業告示，隨即拉上鐵門。
平面媒體上個月23日大篇幅報導大牛牛肉麵
回收顧客吃剩的小菜及牛肉塊再賣，
高雄市政府衛生局食品衛生科長魏任廷看到報導後，
當天即率員前往稽查，
並將店內部分食材帶回化驗，檢驗結果尚未出爐。
魏任廷表示，衛生局後續又兩度前往店家抽檢，
見店內門可羅雀，並未發現異樣。
上週五（1日）他前往稽查時，牛肉麵店劉姓負責人
當面向他表示「做不下去了」，2日起將歇業，
果然隔天店家門口就貼出「結束營業」告示。
他指出，大牛牛肉麵店抽檢食材若檢出問題，
將依法追究，不會因業者歇業就算了。
劉姓負責人今天則沒有出面說明歇業原因，
行動電話也無人應答。
高市中正二路大牛牛肉麵頂著眾多藝人曾來店消費光環，
加上陸客團捧場，生意風光一時，
如今拉下鐵門貼上結束營業告示，令人不勝唏噓。
大牛牛肉麵回收剩菜再賣
爆料者：冒險偷拍後離職
東森新聞記者董懿嫺、洪寶清／高雄報導
高雄市大牛牛肉麵店除了台灣老饕喜歡吃，
還有很多陸客團常來光顧，
誰都沒想到竟會回收剩菜當作食材，
這種無良行為之所以被踢爆，
其實是因為內部員工看不下去，冒險偷拍後才離職。
位於高雄市中正二路的大牛牛肉麵
被踢爆回收剩菜再利用，大牛牛肉麵23日仍然照常營業，
中午吃飯時間一到，載著陸客團的遊覽車準時到達，
店裡一下子就被坐滿，
但誰都沒想到名店的錢原來是這樣賺的：
影片是今年 4月21日 下午6點14分，
大牛牛肉麵店廚房裡，留短頭髮的老闆娘劉苑卿
先將客人吃剩的牛肉塊挑起來，
接著將裝小菜的盤子一一擺好，
然後開始在堆疊的回收剩菜碗盤中拼拼湊湊，
這裡挑一點、那裡撿一點，
客人吃剩的小菜經過重置作業，看起就像新的，
老闆親手端出去準備上菜。
爆料影片提供者指出，
「一直都有啊，每天！就把客人吃剩下來的東西，
簡單說就是數十盤變成一碗，一碗再變成數盤，
老闆就負責招待客人，他偶爾會撿一些肉回來。」
每天上班得昧著良心執行回收小菜
再拼盤的無良行為，員工心裡實在過意不去，
冒著丟工作沒有收入的風險，拍下整個過程。
爆料影片提供者說，
「民以食為天嘛，看不下去是基本的，
老闆賺了這麼多錢，為什麼還做這種事情！
又加上對員工也不是非常好。」
為了揭發前東家的無良行為，爆料員工最後還是離職了，
他不諱言有挾怨報復的心態，但強調回收小菜是事實，
而且還爆料麵店沒幫員工投保。
爆料影片提供者說，「已經掙扎了非常非常久，
現在景氣非常不好，老闆做事還是要有一點良心，
不管吃的還是什麼，總是民生相關的。」
撇開是否善待員工的部分，
大牛牛肉麵店回收小菜的過程，
赤裸裸的呈現在鏡頭前，
民以食為天，這種損害消費者健康的無良行為，
早晚總有被踢爆的一天！
心靈園丁 提供 網路資訊 102.1.12
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