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我在漢堡店臥底的日子

時薪6.5美元的工作，57歲的「歐吉桑」身分，

臥底到速食店打工，真的比當教授還費力！

文章內容摘錄自原書及金石堂網路書店網頁 

作者：傑瑞．紐曼  出版社：商智文化

文章部份摘錄 更多精彩，請參見原書。

作者介紹︰傑瑞．紐曼（Jerry M. Newman）

美國紐約州立大學水牛城校區教學傑出教授，

也擔任過AT&T、惠普、漢堡王與麥當勞、

納必斯可食品公司等企業顧問工作。

傑瑞．紐曼（Jerry M. Newman）

一位大學教學將近30年的企 管 教授，

喬裝混入麥當勞、漢堡王等

大型連鎖速食餐廳，擔任最基層工作人員。

為什麼一位傑出的 管理學 教授，

會想要在多家速食店中「臥底」呢？

我也希望自己能給你一個具體的答案，

但是我之所以會花上14個月做這件事，

並不是因為突然間的頓悟。

我想我應該說，其實早在2003年12月，

我第一次戴上亞比（Arby）的帽子、穿上過緊的T恤之前，

我會展開這趟奇特旅程的動機，就已經存在了。

我會深入速食世界，只是因為一個問題：

「這裡面到底是怎麼了？」

我相信，一定有很多速食店的老主顧也常常問自己這個問題，

而且原因可能跟我在1998年初的遭遇差不多：

當時我跟女兒去速食店吃早餐，結果情況變得一塌糊塗。

我相信一定有數不清的人擁有類似的經驗，

只是他們沒有選擇單槍匹馬去進行一項會改變人生的任務。

他們沒有因此想要了解，在消費者趨勢不斷變化、

產品商品化、從業人員不斷變動的情況下，

速食產業是怎麼生存下來、甚至蓬勃發展的。

是的，他們也沒有花上14個月的光陰，

在國內四處流浪，挑戰另一半的忍耐極限，

他們就直接讓一切船過水無痕。

我之所以會這麼做，背後還有第二個原因：

因為我是學者，而我的個性充滿好奇，

想要了解支撐一般假設背後的理由，

這些特質讓我非常適合擔 任 教授，

也讓我忍不住展開探索之旅。

由於我在學界已經工作多年，

所以很自然會想對日常所有的現象，尋求科學解釋。

而且無論如何，身為專攻薪酬

和其他人力資源問題的 管理學 教授，

對於那些每天讓管理人感到挫折的問題，

我早就在尋找原因和解答，

這些問題的範圍包含了領導、營運、顧客滿意度等。

就是因為我這種根深柢固的人格特質，

又深入研究這門學問幾10年的時間，

才會在某次關鍵性的經驗之後，讓我這個原本個性溫和、

有時略嫌煩人的大學教授，變成了秘密探員，

橫越全美中西部、東部和南部7家速食店，

暗中調查，速食店員工在櫃檯之後究竟發生了什麼事。

速食店工作很簡單？

跟我一起工作的員工常常都把工作看得很簡單，

他們會說︰你很快就可以學會，誰都可以辦得到！

雇主與主管也覺得我應該知道怎麼把事情做好，

畢竟這很簡單，不是嗎？

指導者以迅雷不及掩耳的速度，

做了六種不同的品項。

當我做時，結果當然是弄的一團亂，

光看表情就知道指導者很不滿意。

下班時我又累又難過，

別人嘴裡的『簡單』工作，

怎麼會讓我畏縮呢？

我心想，或許這份工作並沒有那麼容易速成。

時薪6.5美元的工作，57歲的「歐吉桑」身分，

臥底到速食店打工，真的比當教授還費力！

心靈園丁︰

您有在速食店打工或工作的經驗嗎？

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